榴莲披萨的做法(家庭版榴莲披萨的做法)

1. 基础面团：混合150克中筋面粉（或高筋+低筋1:1）、3克酵母、5克糖、2克盐，分次加入60-80克温水/牛奶，揉成絮状后加10克黄油/玉米油揉至光滑

2. 发酵技巧：盖保鲜膜室温发酵至2倍大（约1小时），或冷藏慢发酵更易操作

3. 整形处理：发酵后轻拍排气，擀成比模具大1圈的圆片（8-9寸），边缘卷起形成卷边，用叉子扎孔防鼓包

果肉处理：取200-300克榴莲肉去核捣泥，可平底锅无油小火翻炒至变色提升焦香感

芝士选择：马苏里拉芝士碎分层铺放（底层少量+果肉层+顶层厚铺），避免过度追求拉丝影响甜度

1. 预烤饼皮：180-200℃烤5分钟定型（空气炸锅170℃5分钟）

2. 组合烘烤：铺榴莲泥和芝士后，200℃烤10-15分钟至芝士融化上色

用手抓饼替代饼皮，直接铺料后空气炸锅170℃25分钟

冷冻面团可保存3天，随取随用

饼皮厚度建议3mm左右，过厚影响口感

榴莲与芝士比例建议1:1.5，风味更浓郁