一、经典煎炸类
1. 香煎银鱼饼
银鱼与鸡蛋、面粉调成糊状，加盐、胡椒粉调味，中小火煎至两面金黄，外酥里嫩。
2. 椒盐炸银鱼
银鱼裹香炸粉和生粉混合糊，六成油温初炸后复炸至酥脆，搭配姜末、辣椒、椒盐粉翻炒。
二、蛋类搭配
1. 银鱼炒蛋
银鱼用料酒浸泡去腥后与蛋液混合，加葱花、盐，热油快速滑炒，保持嫩滑口感。
2. 银鱼蒸蛋羹
蛋液与温水按1:1.5比例混合过滤，铺银鱼后蒸8分钟，淋香油和生抽，适合老人小孩。
三、清淡健康类
1. 银鱼豆腐煲
银鱼与豆腐焯水后，加木耳、蚝油炖煮，收汁后鲜香入味。
2. 萝卜丝银鱼汤
萝卜丝焯水后与银鱼同炒，加骨头汤炖煮，点缀青蒜叶提鲜。
四、预处理技巧
以上做法可根据口味选择，银鱼本身鲜嫩，注意火候避免过老。
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