1. 金黄煎炖法
北豆腐被切成厚片，在热锅中煎至两面如金般翩翩起舞。鸡蛋不经过打散，直接煎成饱满的荷包蛋。另起炉灶，葱姜蒜在热油中欢快地爆香。黄豆酱的浓郁香气随之飘散，与爆炒的葱姜蒜一起融入水中。将煎好的豆腐和荷包蛋放入，生抽与蚝油为其增添鲜美。慢火炖煮，使其入味。最后撒上一抹翠绿葱花或韭菜末，为其增添一抹生气。
2. 嫩滑蒸炖法
嫩豆腐在盐水中浸泡，去除豆腥味。之后将其压碎，与鸡蛋液混合，再加入胡萝卜碎和香菇片，一同送入蒸笼。等待的时光里，浓郁的酱汁已经备好，由生抽、蚝油与淀粉水调和。蒸制完成后，淋上这浓郁的酱汁，豆腐的嫩滑与酱汁的鲜香完美结合。
3. 鲜汤煮炖法
老豆腐在盐水中安睡，等待唤醒。荷包蛋在热油中轻盈翻舞。加入开水后，将豆腐与白玉菇一同放入锅中同煮。调味时只需盐与白胡椒粉，让食物的原汁原味得以充分展现。一碗鲜汤，简单却美味。
小贴士：
豆腐选择有讲究：北豆腐适合煎炖，嫩豆腐则适合蒸煮。去除豆腥味的秘诀在于盐水浸泡或焯水。想要增香提鲜，不妨尝试加入煎蛋、香菇或虾仁等食材。
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