烹饪指南：蒸螃蟹时间、技巧与注意事项
一、蒸制时间参考：
1. 重量在3两（约150克）以下的螃蟹：待水沸腾后，请蒸制10-13分钟。
2. 重量在3-4两（约150-200克）的螃蟹：水开后，蒸制时间需适当延长，设定为15-18分钟。
3. 重量超过半斤（约250克）的螃蟹：建议蒸制时间达到20分钟左右，确保蟹肉熟透。
二、关键技巧：
1. 蒸制前确保水已煮沸，这样可以锁住螃蟹的鲜味并减少腿部脱落。
2. 摆放螃蟹时，请将其腹部朝上，避免蟹黄流失。
3. 蒸制过程中，切记不要打开锅盖，并确保水量充足，一次性加够。
4. 可根据口味加入姜片或紫苏叶以去腥。
三、注意事项：
1. 家庭灶具的火力较小，为确保螃蟹熟透，建议适当延长蒸制时间1-2分钟。
2. 关火后，让螃蟹焖制2分钟，这样肉质更加嫩滑。
3. 蒸制时间不宜过长，否则会导致蟹肉变老、失去水分。
4. 灵活调整蒸制时间。检验螃蟹是否熟透的简单方法：用筷子戳蟹腿关节处，无血水渗出则表示已熟透。
当您按照这些步骤来蒸制螃蟹时，定能享受到鲜美且口感嫩滑的螃蟹大餐。祝您烹饪愉快！
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