1. 组织粗糙与气孔不均
面糊未充分混合会导致烤制后蛋糕内部出现明显分层，气孔大小不一，上部松散发渣，下部呈现膏状湿黏质地。这种情况通常伴随沉底现象，影响整体口感。
2. 塌陷与支撑力不足
翻拌不均匀会使蛋白霜中的气泡分布失衡，导致蛋糕内部结构松散，出炉后容易塌陷或缩腰。若蛋白消泡严重，还可能形成底部布丁层（湿黏死面）。
3. 外观缺陷
4. 其他关联问题
翻拌手法不当还可能间接引发以下问题：
建议操作：
采用“切拌+翻拌”手法混合面糊，确保无干粉颗粒且蛋白霜无明显结块，混合后尽快入模烘烤。若需进一步排查细节，可参考常见失误对照表。
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