饼干的做法烤箱蔓越莓饼干的做法烤箱

材料准备

黄油：60-200克（根据配方调整，需室温软化）

糖粉/白砂糖：30-200克

低筋面粉：90-克

蔓越莓干：30-100克（切碎备用）

鸡蛋/蛋黄：1个全蛋或适量蛋液

可选辅料：奶粉、抹茶粉、杏仁粉等

步骤详解

1. 混合湿料：软化黄油加糖粉打发至蓬松发白，分次加入蛋液搅拌均匀。

2. 加入干料：筛入低筋面粉和辅料，翻拌至无干粉后加入蔓越莓碎。

3. 整形冷冻：将面团搓成长条或放入模具，包油纸冷冻1-4小时定型。

4. 切片烘烤：切成0.8-1厘米厚片，摆入烤盘，烤箱预热后150-180℃烤15-25分钟至金黄。

小贴士

黄油软化至手指可轻松戳入，避免过度融化。

冷冻时间不足会导致切面粗糙，建议至少1小时。

烘烤时间需根据饼干厚度调整，边缘微黄即可出炉。

常见变种

抹茶味：用抹茶粉替换部分低筋面粉。

奶香版：添加奶粉提升风味。

冷却后饼干会更酥脆，密封保存可维持口感。

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