蒸制时间
一般海螃蟹（如梭子蟹、花蟹等）：水沸后上锅，中大火蒸8-10分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。
小螃蟹（3两左右）：8分钟即可。
大螃蟹（半斤以上）：需10-12分钟。
特殊品种（如帝王蟹、面包蟹）：因体型大，需延长至15-20分钟。
关键步骤
1. 处理螃蟹：
用刷子刷净蟹壳、蟹腿缝隙的泥沙。
活蟹建议捆绑或冷冻10分钟使其“休眠”，避免蒸时挣扎断腿。
2. 蒸法技巧：
冷水上锅还是开水？ 建议水烧开后再放螃蟹，锁鲜更佳。
肚皮朝上：蟹黄/膏不易流出，底部垫姜片或紫苏叶去腥。
3. 判断熟透：
蟹壳变红，蟹黄凝固，肉质紧实即熟。
揭开蟹盖后无透明或生腥味。
小贴士
蒸时加少许料酒或花椒，去腥提鲜。
蘸料推荐：姜醋汁（姜末+陈醋+少许白糖）。
记得趁热吃哦！
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