萝卜牛肉丸子汤的做法

萝卜牛肉丸子汤是一道鲜甜清爽的家常汤品，结合潮汕特色做法和常见家庭烹饪技巧，以下是综合多种做法的步骤

1. 处理食材

白萝卜去皮切块（滚刀块或菱形块更易熟）

牛肉丸可对半切或整颗使用（潮汕牛肉丸无需解冻）

2. 炖煮萝卜

萝卜冷水下锅，加姜片或干贝/虾皮提鲜，大火煮开后转小火炖10-15分钟至半透明状

3. 加入牛肉丸

放入牛肉丸后继续煮5-10分钟（时间过长会影响丸性）

调味只需盐、胡椒粉，保留原汁鲜甜

4. 点睛配料

出锅前加芹菜粒、蒜头酥（潮汕特色，提升香气）

可选枸杞、香菜或沙茶酱蘸食

汤底升级：用猪骨汤或煎香的荷包蛋增加浓郁度

减脂版：少油煎白蘑菇后加水，搭配萝卜和牛肉丸更清爽

快速版：萝卜切细丝缩短炖煮时间，牛肉丸煮至浮起即可

潮汕牛肉丸含牛油，煮时会爆汁，注意防烫

- 冬季用当季萝卜更清甜，夏季可加冬瓜替代

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