主要食材准备
粉丝：建议选用龙口粉丝，提前用凉水浸泡30分钟，这样口感更劲道
配菜：常见搭配有胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、豆皮丝等，可根据喜好自由组合
调料：蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油等
具体做法
1. 处理食材：
粉丝泡软后剪短，开水烫30秒后过凉水沥干
胡萝卜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分
海带丝焯水5分钟去腥，过凉水保持脆爽
2. 调制万能凉拌汁：
碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，淋热油激香
加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、少许盐和鸡精调匀
喜欢酸辣口味的可多加辣椒油和醋
3. 混合拌匀：
将粉丝、胡萝卜丝、海带丝等放入大碗中
倒入调好的料汁，加香菜和花生米增香
用手抓拌均匀即可装盘
小贴士
粉丝不要煮太久，否则会失去弹性
蔬菜丝焯水后立即过凉水能保持脆嫩
料汁可提前调配，味道更融合
- 冷藏半小时后食用风味更佳
转载美食菜谱网文章保留链接： 凉拌三丝的家常做法粉丝
