素三鲜汤的做法平菇三鲜汤

素三鲜汤是一道清淡营养的家常汤品，特别适合夏季解腻或减肥期间食用。以下是结合平菇的经典做法和改良版本：

1. 食材处理

平菇撕成小朵，木耳泡发后洗净，番茄切片，小白菜切段

葱姜切末备用

2. 煸炒提香

热锅冷油爆香葱姜，平菇需先煸炒5分钟去除生味，再加水煮汤

3. 煮汤调味

加水烧开后放入木耳，中火煮2分钟出鲜味，再加番茄片

盐、胡椒粉调味，最后加小白菜烫几秒，淋香油撒葱花

汤底关键：煎荷包蛋后加热水大火煮30秒，汤色更醇白

食材组合：平菇+白玉菇+嫩豆腐，豆腐焯水去腥后切块

调味技巧：最后加盐避免抢鲜，可加白胡椒粉增香

平菇撕小朵更易入味，煸炒步骤不可省略

用猪油代替植物油汤更香浓

减脂版可省略煎蛋，直接清煮菌菇

两种做法均注重突出食材本味，根据需求选择清淡或浓香版本。

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