建议焯水的情况：
1. 安全考虑：焯水可去除微量重金属（铅溶出率提高30%）和潜在微生物污染，尤其适合婴幼儿辅食或免疫力较弱人群；
2. 口感优化：焯水10-20秒能减少土腥味，使菌肉更紧实，爆炒时出水更少；
3. 特殊烹饪：清炒、煮汤或处理不新鲜口蘑时，焯水能提升卫生安全和成品质量。
无需焯水的情况：
1. 重口味料理：如黑椒煎烤、火锅等，直接烹饪能更好保留菌香；
2. 新鲜优质食材：确认无污染且烹饪时高温彻底熟透（如烧烤、爆炒）；
3. 工业预处理品：真空脱水或超高压杀菌产品可直接使用。
焯水技巧：
营养对比：
- 维生素B2会损失约15%，但重金属去除效果显著。
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