在烘焙中使用柠檬时，既可以使用鲜柠檬榨取的柠檬汁，也可以使用市售的烘焙专用柠檬汁，两者各有优势：
鲜柠檬的优点
1. 风味更自然：鲜柠檬汁带有天然的果香和微妙的苦味，能提升蛋糕的清新口感
2. 现榨更新鲜：现挤的柠檬汁酸度稳定，尤其适合需要突出柠檬风味的甜品（如柠檬凝乳酱）
3. 装饰性强：鲜柠檬皮屑可增加香气，切片后还能制作晶莹剔透的蛋糕装饰
烘焙专用柠檬汁的优点
1. 便捷性高：省去榨汁步骤，适合快速操作或大量制作
2. 稳定性强：酸度统一，能更稳定地调节蛋白打发和面糊酸碱度
3. 去腥效果佳：有效中和蛋腥味，尤其适合乳酪蛋糕等重乳制品甜点
使用建议
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