苏打饼干制作苏打饼干制作方法和过程

1. 材料准备

低筋面粉150克、牛奶60克（或水50克）、玉米油30克（或黄油30克）

酵母2克、小苏打1克、盐2克、熟芝麻10克（可选）

2. 面团制作

将酵母溶于温牛奶中，加入玉米油、小苏打、盐搅匀，再倒入面粉和芝麻揉成团

盖保鲜膜醒发30分钟，至面团指压留痕即可

3. 整形与烘烤

面团擀成2毫米薄片，切块后用叉子扎孔防鼓包

烤箱预热170°C，烤12-15分钟至边缘微黄

香葱版：加入35克葱花，与面团混合后擀薄烤制，葱香浓郁

黑胡椒版：折叠擀压时撒黑胡椒粉，层次更丰富

酥脆秘诀：面团擀得越薄越脆，厚度需均匀

防鼓包：扎孔要密集，二次醒发10分钟再烤

保存：完全冷却后密封，可存30天

替代材料：黄油可换玉米油，牛奶可换水

- 失败原因：发酵过度会变酸，需控制酵母量

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