食材用料
低筋面粉、香油、小香葱、小苏打、干酵母、盐和黑芝麻是制作葱香苏打饼干的主要食材。具体用量如下：
低筋面粉：140克（分为水油面和酥油面两部分）
香油：总共50克（分为两部分，一部分用于水油面，另一部分用于酥油面）
小香葱：三根，切碎备用
小苏打：2克
干酵母：5克
盐：适量，大约1克
黑芝麻：适量，撒在面团表面增加口感和营养
制作步骤
第一步：准备材料
准备好水油面的材料（低筋面粉、香油、干酵母、小苏打、一部分香葱末和盐）。另外准备酥油面的材料（香油和面粉）。将黑芝麻撒在面团上，增加口感和营养。把所有材料放在一个盆里搅拌均匀，加温水和面，注意要一点一点加水，防止面团过软。和成面团后，放置一边饧20分钟。
第二步：制作酥油面和水油面团
将酥油面的材料混合均匀，同样放置一边饧面。然后在案板上铺一层保鲜膜，将饧好的水油面按成片，把酥油面置于其上。包裹住酥油面团并封住口，再次饧面约十分钟。用手轻轻按压成长条形。像叠被子一样反复叠五六次，让两种面团充分融合。擀成薄片后切去边角，切成长方形。用叉子在饼干上压出小孔。切成均匀的小块。用锡箔纸垫在烤盘上，将饼干放置其中。以170度温度烤制约八分钟，直至饼干变黄即可。同时可以将剩余的边角料再次擀开，用模具压出各种造型进行烘烤。最后出炉的饼干呈现出香酥的口感和层次分明的美味。
小贴士
和面是制作葱香苏打饼干的关键步骤，需要适度加水让面团既有弹性又不过于硬实。可根据个人喜好选择黑白芝麻或者不用芝麻；切碎香葱不仅易于和面而且便于后续切割饼干。在烘烤过程中需要注意观察和控制温度，以确保饼干达到最佳口感和色泽效果。最终制作出的葱香苏打饼干不仅口感香酥层次分明，而且造型可爱富有创意，适合全家享用。
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