家常红烧排骨土豆的烹饪宝典
精选食材：新鲜排骨350克，土豆两个，辅以适量的葱、姜，冰糖8粒。料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，食用油适量。
烹饪步骤：
一、前期准备
1. 将排骨斩成段，洗净血水；土豆去皮，切成块状。
2. 切好葱花和蒜末，准备好冰糖。
二、焯水处理
3. 将排骨放入开水中焯至变色，捞出后过凉水，再用厨房纸擦干表面水分。这一步是为了去除排骨的腥味和多余的油脂。
三、炒糖色
4. 锅中放入适量食用油，烧至五成热时加入冰糖，用小火慢慢融化。炒糖色时要注意火候，以免冰糖烧焦影响口感。
四、红烧排骨
5. 排骨放入锅中，翻炒至挂上糖色。
6. 加入葱花、姜片，翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽和料酒，继续翻炒，使排骨上色。
五、炖煮
8. 添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。炖煮期间要注意火候和水量的控制。
六、加入土豆
9. 炖至排骨基本熟透时，加入土豆块，继续炖煮15分钟左右。注意不要把土豆炖得太碎，以免影响菜品的美观。
七、调味收汁
10. 调入适量的盐和鸡精，大火收汁。此时要注意翻炒，避免糊锅。收汁后的红烧排骨土豆更加入味，口感更佳。
烹饪小贴士：
1. 化糖色时一定要用小火，以免冰糖烧焦。炒制过程中要不停翻炒，确保冰糖均匀融化。
2. 土豆的加入时机要掌握好，不宜过早放入，以免炖得过碎。但也要确保土豆炖煮至熟透。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。红烧排骨土豆制作完成后，色泽红亮、口感鲜美。每一口都充满了浓郁的肉香和土豆的绵甜，让人回味无穷。快来尝试制作这道美味的家常红烧排骨土豆吧！
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