食材用料
将普通的食材转化为一场美味的探索之旅。让我们一起准备这些基本的原料，迎接即将呈现的味觉盛宴。
中筋面粉 200克：选用优质中筋面粉，它是制作煎卷子的基础骨架。加水（和面用） 100克：选用适量的纯净水，为面团带来纯净的质感。白砂糖 5克：为面团增添丝丝甜蜜，让成品更加香甜可口。干酵母 2克：帮助面团发酵，让口感更加松软蓬松。盐 2克：调和味道，增加层次感。花椒粉 1克：独特的麻香味道，为煎卷子增添一抹风味。水 60克：用于在最后阶段制造蒸汽，让煎卷子更加酥脆松软。黑芝麻 适量：撒在表面，增添色泽与口感。植物油 适量：用于防粘和煎制，让成品更加香脆。葱花 适量：增加鲜香的口感，提升整体风味。
煎卷子的制作之旅
将面粉与干酵母混合搅拌，开启面团的魔法之旅。加入白砂糖，为这份旅程增添甜蜜。接着，加入清水，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。为面团盖上保鲜膜或湿布，让其松弛15分钟。
在案板上抹上一层薄薄的植物油，防止粘连。将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开成长方形。接着，在面片上均匀涂抹一层植物油，撒上一层花椒粉和盐（可以根据个人口味适量添加）。然后，将面片折叠，再对折，切成小段。
取一小段面团，轻轻拉长，然后柠成几圈，像拧毛巾一样。将所有小面团都准备好后，平底锅刷一层植物油，将小面团放入，每根面团之间要留出距离，因为面团会发酵变大。
将平底锅盖上锅盖，放到温暖的地方发酵至原来的1.5到2倍大。发酵好的面团体积会明显变大。然后，用中火加热2分钟，直到面团底部呈金黄色。接着，沿着锅边倒入60克的清水，盖上锅盖，小火煎5分钟。
5分钟后，揭开锅盖，面团已经完全长大。在表面撒上黑芝麻和葱花，继续小火煎2～3分钟。刚出锅的卷子一定要趁热食用，此时底部酥脆，上面松软，非常可口。
小贴士
1. 面团一定要揉匀揉透，这是制作美味煎卷子的基础。
2. 盐和花椒粉的量可以根据个人口味适量添加，让你的煎卷子更符合自己的喜好。
3. 选择厚底的平底锅进行煎制，同时注意翻动和观察，避免煎糊。让煎卷子在恰到好处的火候下展现出最佳的味道和口感。
现在你已经掌握了制作煎卷子的全部步骤和技巧，快动手试试吧！让你的厨房充满美味的香气，享受制作美食的乐趣。
转载菜谱宝文章保留链接： 煎卷子的制作方法及其特点
