油爆龙虾的独特风味吸引味蕾

【食材用料】

为了制作这道诱人的油爆小龙虾，我们需要准备以下食材：

主料：鲜活小龙虾三斤。

辅料：植物油、大蒜、姜片、盐、八角、桂皮、紫苏叶、干辣椒以及耗油。还需要半瓶老干妈辣酱来提味。

【做法】

1. 将小龙虾进行彻底的清洗。剪去嘴和背部，保留虾头因为里面富含虾膏。这个过程需要耐心和细心，三斤的虾子清洗起来就需要近半个小时，期间还会不时被小龙虾夹到手指，但美味总是值得等待的。

2. 接下来，锅里倒入足够的植物油，待油烧开后，调小火候，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角和桂皮进行爆香。这一步需要特别小心，以免火候掌握不好导致食材烧糊。

3. 当辅料的香味充分渗出后，倒入半瓶老干妈辣酱，这个量是针对三斤小龙虾的。

4. 翻炒一分钟，让辣酱与油混合，激发出老干妈的独特香味。

5. 调大火候，放入清洗干净的小龙虾进行翻炒两分钟，期间加入适量的盐和耗油。需要注意的是，这道菜并未使用味精和鸡精，因为虾肉本身就已经足够鲜美。然后，加入清水，水量刚好覆盖到上层虾子即可，加盖焖煮十分钟左右。

6. 在烹饪过程中，需要适时翻动小龙虾，以确保其均匀受热，并减少汤汁。

7. 当汤汁收到只剩下三分之一时，就可以关火。锅内仍有余温，将紫苏叶加入并翻炒均匀，即可出锅。在此提醒大家，如果喜欢十三香的香味，可以在最后添加一些十三香提升口感。

【小贴士】

要做出美味的小龙虾，关键在于食材的干净卫生以及烹饪的用心。每一道菜都是对食材的尊重和对生活的热爱。在享用这道美味小龙虾的不妨配上一杯冰镇啤酒、雪碧或酸梅汤，让你的味蕾得到更加完美的享受！

以上就是制作油爆小龙虾的详细步骤和注意事项，希望大家喜欢。