烹饪美味溜肉段的秘诀与用料奥秘
食材清单：
猪里脊肉——半斤，其肉质鲜嫩，是溜肉段的主角。
土豆淀粉——满满一大碗，用于挂糊，让肉段外酥内嫩。
青椒、胡萝卜——各适量，为菜肴增添一抹鲜亮的色彩与口感。
鸡蛋——一枚，增加肉质的嫩滑感。
姜、葱——适量，为菜肴提味，去腥增香。
蚝油、酱油——适量，为菜肴增添咸鲜之味。
糖、料酒、胡椒粉——少许，为味道增添层次。
盐、鸡精——适量，调味提鲜。
溜肉段的烹饪步骤：
1. 将猪里脊肉切成大小均匀的骰子块，青椒和胡萝卜切片备用。
2. 将切好的猪肉用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟，让调料充分渗入肉质。
3. 调制一碗调味汁，将味极鲜酱油、蚝油、糖、老抽、鸡精及适量水搅拌均匀。
4. 腌制好的猪肉去掉葱姜，加入一个鸡蛋和大量的土豆淀粉，再加适量水抓匀，让肉块裹上一层厚厚的淀粉糊。
5. 油温六成热时，将肉块逐个放入锅中炸至金黄，捞出备用。稍后将油温升高，再次复炸一分钟，使肉段更加酥脆。
6. 留少许底油在锅中，加入青椒和胡萝卜翻炒出香味。接着倒入之前调好的汁，煮至沸腾。
7. 将炸好的肉段放入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的酱汁。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。翻拌均匀后就可以出锅啦！
小贴士：在腌制和调汁的过程中都已经放了盐，所以在烹饪过程中不需要再次加盐。保持食材与调料的比例，是制作美味的关键。这款菜肴色泽诱人、口感酥脆，是家常餐桌上的美味佳肴。品尝时，可以搭配一杯冰镇饮料，滋味更佳！
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