在炎炎夏日，一碗鲜美可口的葱油面总是让人食欲大增。特别是加入了开洋（干虾仁）的葱油面，更是鲜美无比，让人回味无穷。
主要材料有龙须面200克、小葱100克，还有油、盐、鲜酱油、洋葱和开洋等辅助材料。这些简单的食材，经过巧妙的烹饪手法，就能变成一道美味佳肴。
先来准备面条，然后洗净洋葱和小葱，切段备用。开洋也要洗净，用清水泡软。接着，冷油下锅，加入洋葱和小葱熬制。这个过程需要不断翻拌，让食材均匀受热。熬到它们变成焦黄色，就可以熄火捞出葱叶和洋葱，得到香气扑鼻的葱油。
接下来，利用油锅煸炒开洋，炒出香味后熄火出锅。然后，在碗中加入鲜酱油和热油，再加入炒香的葱叶和开洋，搅拌均匀。这个时候，面条也不能闲着。水烧开后，加入面条和盐，煮至熟透后捞出。
把煮好的面条趁热装入盆里，加入之前调好的酱料，迅速搅拌均匀。这里有个小贴士，葱油面要趁热倒入酱料后立即拌匀，这样才能让面条充分吸收酱料的香味。如果条件允许的话，用鲜面条做口感最佳。
熬好的葱油一次用不完可以保存起来，夏天做凉拌菜也是一绝。而酱料可以随吃随拌，下一次拌的时候最好加热一下葱油，这样味道会更香。值得注意的是，因为鲜酱油本身就很鲜美，所以就不需要再加鸡精了。
这道开洋葱油面的家常做法既简单又美味，是夏天消暑的好选择。一碗面条，承载着家的味道和温暖。在繁忙的生活中，为自己为家人做一碗这样的面条，也是一种生活的享受和乐趣。
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