豆腐蘑菇炖鲫鱼的家常做法---营养又滋补

豆腐、蘑菇与鲫鱼的完美炖煮

想要炖出一锅白如奶汁的鲫鱼汤，其实秘诀在于两点。煎鱼的油要选用色拉油和猪油混合，这样炖出的鱼肉会更显鲜香。煎鱼后加水一定要是滚烫的开水，这样可以确保鱼肉中的蛋白质不被破坏，保持其完整性。经过三十分钟的慢炖，你会发现鱼皮中的胶原蛋白和鱼肉中的蛋白质都溶解在水中，形成诱人的乳白汤汁。

这道豆腐蘑菇炖鲫鱼，其中的豆腐也有讲究。豆腐在加工过程中能够吸附部分脂肪，使得鱼汤看起来不油腻，而且豆腐还会吸收鱼的鲜味，使其更加香滑可口。

现在就让我们来看看如何制作这道美味的豆腐蘑菇炖鲫鱼。首先准备好主料：鲫鱼一条，去除肚中的黑内膜，豆腐切块，平菇撕成小块。接着，用厨房纸巾将鱼的水分吸干，并在鱼背上划上几刀。

接下来是煎鱼的环节。将锅烧热后，倒入适量的色拉油和猪油，烧热后将鱼放入锅中煎。煎至一面金黄后再翻面煎另一面。

然后，将煎好的鱼放入炖锅中，加入适量的开水，再放入姜片、大葱段、冻豆腐块和平菇。大火煮开后，转为小火炖煮二十五分钟。

加入盐、胡椒和几滴白醋等调味料，再炖煮五分钟。这样，一锅白如奶汁的鲫鱼汤就炖好了。撒上一些小葱末，更是增色不少。

在这寒冷的冬天，不妨为家人炖上这么一锅营养又滋补的汤，让温暖从舌尖一直蔓延到心里。这道菜肴不仅美味可口，更蕴含着中国传统饮食文化的精髓。豆腐、蘑菇与鲫鱼的完美结合，呈现出一道道令人回味无穷的佳肴。