家常猪排的做法 猪排的做法视频 编辑：热点新闻 时间： 2025-08-04 17:42 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选肉建议 推荐使用梅花肉（梅头肉）或猪里脊，梅花肉肥瘦相间更嫩 厚度建议切1.5-2厘米，太厚不易煎熟 2. 预处理技巧 用刀背横竖敲打肉片，破坏纤维更松软 淡盐水或白醋浸泡可去血水并软化肉质 去除筋膜避免影响口感 3. 腌制配方 基础调料：生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水/料酒 嫩肉关键：加淀粉（玉米淀粉+木薯淀粉更佳）和小苏打 锁水技巧：分次加水搅拌，最后封食用油 4. 煎制方法 中小火慢煎，每面1分钟后转最小火 煎至两面金黄，筷子能轻松插入即熟 可搭配葱油或万能蘸酱（洋葱+红椒+芝麻热油） 常见问题：若肉质发柴，可能是肉选太瘦或煎太久；用面包糠或馒头丁可增加酥脆感。 转载菜谱宝文章保留链接： 家常猪排的做法 猪排的做法视频
