普通玉米怎样做爆米花

普通玉米也能制作爆米花,但需注意选用老玉米粒(颗粒饱满的球形玉米效果更佳)。以下是具体步骤和技巧:

1. 基础做法

  • 冷锅倒入玉米粒(约50-100克),加食用油没过玉米,中火翻炒至一两粒爆开时迅速盖锅盖。
  • 爆裂过程中需晃动锅体使受热均匀,避免糊底,待爆裂声停止后关火出锅。
  • 2. 焦糖升级版

  • 先热锅融化黄油或食用油,加白糖(比例约1:2)小火熬至琥珀色,再倒入爆好的玉米花快速裹匀糖浆。
  • 糖浆熬制时避免搅拌过度,否则易反沙。
  • 关键提示

  • 全程中小火控制,大火易焦糊;
  • 普通玉米爆开率较低,建议优先选用爆米花专用玉米;
  • 添加黄油或牛奶可增强奶香味。
  • 若想尝试不同风味,还可参考三合一预调爆米花套装或焦糖奶油配方。

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