食材用料大解密：香气四溢的排骨饭
今天，让我们一同走进排骨饭的世界，探寻那迷人的香气和美味。让我们看看制作这道佳肴需要哪些食材。
食材清单：
排骨500克、大米两量杯、胡萝卜1根、姜10克、蒜3瓣、小葱3根、香叶两片、八角两个、山楂4个、陈皮一块以及其他调料。
步骤详解：
米饭的预准备：淘净两量杯大米，放入电饭锅内胆，加水至刚好没过大米。不要倒掉淘米水，留作备用。
排骨的预处理：将淘米水倒入炒锅，加热后下排骨，焯去血水和浮沫，然后控干水分备用。
食材准备：小葱打成结，蒜对半切开，姜切片。胡萝卜洗净、去皮、切块。准备好八角、香叶、山楂和陈皮。
炒糖色：炒锅放少许油，放入冰糖熬制糖色。
排骨上色：加入焯好的排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
调味与炒制：加入葱姜蒜等配料，翻炒均匀。然后加入蚝油、料酒和味极鲜调味。
炖煮排骨：加入约1000克清水，没过排骨。大火烧开后转中火，炖40分钟。炖至30分钟时加入胡萝卜。
精炼汤汁与挑料：炖煮过程中，将排骨汤中的葱姜蒜等配料挑出并丢弃。待汤汁剩余半碗水时，关火。
最后的组合：在大米上摆放好排骨，然后倒入胡萝卜和排骨汤。按下煮饭键，等跳到保温键后再焖10分钟。
香喷喷的排骨饭完成！每一粒米饭都吸收了排骨的鲜美，每一口都是满满的幸福感。
小贴士分享：
1. 选购小寸排制作排骨饭，口感更佳。清水量根据个人口味适量添加。
2. 胡萝卜可根据个人喜好替换为其他蔬菜，如土豆、豆角等。炖好的排骨汤不宜过少，以防蒸饭时糊锅。享用这份香气四溢的排骨饭时，别忘了搭配一碗汤，让美味更上一层楼！
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