葱烧海参
主料泡发海参3个
辅料小油菜、葱、姜、香菜、生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
做法步骤
1. 葱、姜、香菜
2. 花生油500克加热180度，姜片先入锅中熬制
3. 转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制
4. 再将香菜入锅熬制
5. 熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用
6. 主料泡发海参3个。副料小油菜。调料生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
7. 小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
8. 锅中做油，油温7成热时倒入生抽
9. 再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
10. 炒制香味时，倒入开水
11. 再调入水淀粉
12. 将海参入锅烧制
13. 将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
14. 小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用
小贴士
1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；
2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；
3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。
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