精选食材(食材配料清单)

安心食材 2023-01-11 20:28www.caipub.com烧烤食材
  鲜椒小牛肉
 
食材:小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油
 
做法:
1、把小牛腱治净,入锅加姜葱、盐和料酒,煮熟后捞出晾凉,切片;
2、取二荆条青椒切圈,取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香;
3、取煮牛肉的原汤纳碗,加盐、味精和香油,对成咸鲜味汁水;
4、把牛肉片放入拌菜瓢中,加入调味汁水拌匀,再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈,撒入熟芝麻拌匀,装盘即成。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
做法:1、龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。
3、盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。
4、蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。
薄荷拌墨鱼仔
材料:墨鱼仔600g,鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙
做法
1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。
3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。
茄汁杏鲍菇
-材 料-杏鲍菇250克、蕃茄酱2汤勺、淀粉少许、生抽1/2汤勺、盐1茶勺、黑胡椒粉少许
-步 骤-
1. 杏鲍菇洗净,切小块,
2. 用盐、黑胡椒粉腌10分钟;
3. 用少许干淀粉抓匀,入油锅中火炸5分钟后捞出;
4. 将番茄酱倒入锅里,加少许的盐调好味道,倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
西兰花炒番茄
-材 料-番茄1个、西兰花300克、盐少许、生姜、盐、蔬果调味粉
-做 法-
1. 西兰花摘成小朵焯水后沥干备用,番茄切小块,生姜切末
2. 起锅热油,加入生姜炒出香味
3. 加入番茄炒出红汤
4. 加入西兰花翻炒均匀
5. 最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可
小米莲子粥
-材 料-米饭一碗,小米30g、大枣一颗,莲子一把、枸杞一小把,冰糖一勺
-步 骤-1. 米饭放入锅内,加水没过米饭,倒入小米
2. 加入已去芯的莲子
3. 加入已去核的小块大枣
4. 电压力锅选择八宝粥模式
5. 电压力锅响起后,加入冰糖和枸杞,盖上闷五分钟后拌匀即可
6. 补血益气、安神养眠的莲子小米粥完成~
酸菜鱼
食材:鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法:
1、先把这鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
香辣水煮鱼片
用料 主料:;草鱼鱼肉1条;配菜;通常是黄豆芽(我这次用了香芹和蘑菇);腌鱼片材料:;料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量;五香油材料:;八角2粒;桂皮1块;香叶2片;小茴香2克;山奈2克;花椒10克;干辣椒20克;食用油适量;其它调味料:;葱/姜/蒜适量;豆瓣酱2大勺;鲜酱油1大勺;盐少许;糖1勺;花椒/干辣椒适量;(香料、调料的用量是大概的量,仅供参考,请根据自己的口味酌量调整)
做法
鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用
来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油,把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用。
炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入豆瓣酱煸炒出红油。
再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了。
用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下,然后捞出铺在另外的锅仔中垫底(配菜通常用黄豆芽之类,我这次家里只有香芹和蘑菇,就用了它们,也很好吃)。汤底再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里,放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上,连锅仔一同上桌。
爆炒牛肉
食材:牛肉;干辣椒;姜;蒜;葱;白酒;味精;山胡椒油可选;生粉一丁点
做法:
1、牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
2、姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
4、加盐,味精调味
5、关火
6、猛倒几滴山胡椒油搅匀
7、葱段丢进去拌匀。完成
农家小炒肉
食材:带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片
做法:
1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
2、锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)
3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)
4、肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香
5、蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煸炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩
6、倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。
肉末炒青椒
材料:辣椒3个,猪肉馅200克,盐2克,蚝油3勺,食用油适量
做法:
1.准备食材。辣椒洗净,切成小段;准备好肉馅和葱花。
2.锅中放入食用油,烧热后放入葱花煸香。倒入肉馅翻炒均匀,逼出肉馅中的油脂。
3.倒入辣椒段翻炒均匀。加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅,非常下饭哦。
香辣墨鱼仔
材料:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法:
1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;
3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;
4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;
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