红烧小黄鱼的家常做法简单 编辑：奇闻怪事 时间： 2025-08-04 19:47 次数： 来源：www.caipub.com 1. 处理鱼身 鱼洗净后两面打一字花刀，用厨房纸吸干水分防止溅油 可加葱姜料酒腌制10分钟去腥 2. 煎鱼技巧 热锅凉油润锅，撒薄盐防粘，鱼下锅后先不翻动，定型后再晃动锅 中火煎至两面金黄，鱼皮完整是关键 3. 红烧步骤 爆香葱姜蒜、干辣椒，加五花肉煸炒更香 加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉调味 倒入开水没过鱼身，小火焖煮5-10分钟入味 4. 收汁装盘 大火收浓汤汁，淋明油增亮，撒葱花或蒜叶提香 可勾薄芡使汤汁更浓郁 小贴士 不煎鱼版本：直接红烧更鲜嫩，但需控制火候防散 加黄豆酱或豆瓣酱可提升酱香味 这样做出的红烧小黄鱼肉质细嫩，汤汁拌饭绝佳。 转载菜谱宝文章保留链接： 红烧小黄鱼的家常做法简单
