一、基础万能款
1. 蒜香酱油底：蒜末+葱花+香菜淋热油激香，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油几滴
2. 芥末风味：海鲜酱油4勺配香醋1勺，挤入芥末膏调成咸鲜微辣的复合口感
二、进阶特色款
• 柠檬小米辣：蒜末+小米辣圈挤入新鲜柠檬汁，加盐/生抽/白糖提鲜，酸辣清爽特别适合夏天
• 酒店秘制：蒸鱼豉油+鱼露+芥末+柠檬汁调匀，搭配葱丝香菜提升层次感
三、关键技巧
1. 虾处理：煮前用葱姜料酒腌制，水沸后煮1-1.5分钟立即过冰水保持Q弹
2. 调料精髓：热油必浇蒜末激发香气，白糖中和咸味，香醋或柠檬汁提鲜解腻
小贴士：可根据口味调整辣度（加小米辣）或鲜度（加蚝油/蒸鱼豉油），冷藏后蘸食更爽口。试试用焗虾法替代水煮，用葱姜垫底干焗能锁住虾的原汁原味
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