煮猪腰子的做法水煮猪腰子 编辑：奇闻怪事 时间： 2025-08-04 10:25 次数： 来源：www.caipub.com 1. 处理腰子 新鲜猪腰对半切开，用刀片干净白色腰臊（腥味主要来源） 斜刀45度切至2/3，转方向切十字花刀（麦穗花刀更易入味） 2. 去腥腌制 用啤酒+姜葱水浸泡15分钟（高度白酒也可替代） 冲洗至水清后挤干水分，加盐/胡椒粉/淀粉抓匀上浆 3. 配菜与汤底 豆芽/莴笋焯水垫碗底 爆香姜蒜后加豆瓣酱+火锅底料炒红油，加水煮开调味（建议用现成水煮调料更省事） 4. 煮制技巧 小火下腰花定型后再推散，大火煮30秒-1分钟（久煮会变硬） 最后泼热油激香辣椒花椒 关键提示： • 腰臊务必去净，啤酒浸泡是去腥关键 • 控制煮制时间保证嫩滑，可勾薄芡增稠 • 打底菜推荐脆爽蔬菜如豆芽/油麦菜 转载菜谱宝文章保留链接： 煮猪腰子的做法水煮猪腰子
