菜谱宝配图 普通做法： 1、将海蜇用清水搓洗;去尽沙粒，剥去外皮 2、放在清水中浸泡2小时后捞出切成丝，换清水再洗1～2次，浸放在清水中半小时左右捞出 3、食用时以冷开水过几遍...

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烹调前最好先将蔬菜放入沸水中烫制，掌握水量宽、水沸腾、火力旺、速冷制的原则来保色。此外在炒制过程中，也应急火速炒，使蔬菜在短时间内迅速成熟。 巧炒绿豆芽 将洗净的绿...

每位大厨对烹鸡都有各自的秘技和心得，但总的原则是材料必须新鲜.下面是大厨们总结出的烹鸡原则。 1、在选料上，如果是整鸡入馔，如做清蒸鸡、沙锅鸡时，最好选用当年孵养的母...

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在经过了铺张浪费的时代，勤俭意识越来越深入了人心。人们上饭店吃饭再也不是点了一大桌子菜剩下一大半，却不好意思拿回家，生怕别人笑话，现如今，打包这一良好的习惯越来越...

食用油是每餐必不可少的调味品。吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康，一直是很多妈妈关心的问题。 花生油 花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻...

菜肴的调味，一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。 加热前的调味： 也叫基本调味，就是某些菜肴在烹制前，先用调味品将菜肴原料腌浸，喂制一段时间，使味道渗透...

夏季天气炎热，活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢?下面介绍的就是其中四法： 睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气...

火锅配菜菜谱宝教您啦 1、多放些蔬菜。 火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。 2、适量放些豆腐。 豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止...

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油污清洗剂的原理 厨房油垢是生活中常见的油垢，它是由动物油，植物油经高温，喷溅与空气中的粉尘混合形成。这种油垢难以清除，须高温沸煮将其溶化，操作十分地不便。 油污清...

生石灰贮存法： 选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月...

将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食...

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