...

...

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。 2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。 3、加些白莲...

不宜凉拌的蔬菜 天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了!254医院护理部主任迟风玉告诉记者，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调...

厨房圣地，在家烹饪切记八句话。 菜谱宝配图 1、烧肉不宜过早放盐。盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺...

...

煮 煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。 菜谱宝配图 煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水...

...

将炒锅放在中火上烧热，放少量油，敲入一个蛋，等底层结皮，用铲子将蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包行。两面煎成嫩黄色出锅(此时，蛋黄基本是生的)，放入另一只已经准备好的调味...

拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希...

有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色...

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 菜谱宝配图 1，挑...

熟肉储存莫超过四天 业内人士建议，对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有...

许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调的方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。 菜谱宝配图 茄子为什么会变黑呢?原来，茄子...

主食的种类很多，它们所含的营养素种类和数量互不相同。例如，玉米和面粉的赖氨酸含量少，而甘薯、马铃薯、大豆的赖氨酸含量较多;粗米和标准粉含维生素Bl、维生素B2、烟酸较多...