我们知道，如果盐分摄入过量，就会加重肾脏负担，会给我们的身体带来一系列健康问题。不过中国人向来做菜讲究入味，低盐的清淡饮食总让人觉得难以下咽。所以很多朋友很为难，...

导语 ：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如...

人们总喜欢晚上吃烤鱼作为宵夜，可是大家有没有想过要怎么烤鱼才更加有营养呢?怎么吃烤鱼对身体更有益呢? 实验目的：鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最...

导语 ：肉是膳食中重要的蛋白质来源，其脂肪含量也往往较高，怎么烹调既清淡还能保持美味呢?本期，介绍几种我常用到的烹调方法，供大家参考。 清炖 。一般来说，新鲜鸡肉和牛羊...

菜谱宝菜谱配图 时下正是螃蟹上市的季节，各种各样的螃蟹成了日常生活中人们饮食的一个重要的部位，螃蟹含有丰富的营养元素，同时也是一种胆固醇含量非常高的海鲜，螃蟹好吃又...

馒头，这是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了，热腾腾地端上桌来，一个个白白胖胖的煞是可爱。迫不及待地咬上一口，清新原始的麦香扑鼻而来，松软却咬劲十足，细细咀嚼，一丝...

炒的技巧 炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法，根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同，大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒...

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿...

无论是在家吃饭，还是外出就餐，鸡肉是出镜率最高的食材之一，如宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、香酥鸡等。在众多的鸡肉菜肴中，我比较偏爱简单美味的白斩鸡。下面跟大家菜谱...

油炸食品是不健康的，这似乎已经成为一项常识，但新一期《英国医学杂志》刊登文章说，西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风...

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，...

包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少...

如果人体缺碘，将会引发各种疾病，那么在烹饪中应当如何提高人体对碘的吸收呢? 人体碘的含量虽然极少，但它是人体所必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料。成人每日需碘...

在米饭中加入一些杂粮或蔬菜，如加入木耳、芋头和南瓜等，可以使米饭和蔬菜的营养价值都加倍，不妨试试哦。 只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍。...

粥是一种营养又健康的食物，只用常温小火慢煮比较费时间，老人们则说用高压锅煮粥营养会损失。到底哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多呢? 高压烹调和常压烹调的三大差...