制作豆类食物，豆子泡一泡更健康。不论是做豆浆或者熬豆粥，中国人的传统习惯就是加工前把豆子泡一泡。可是，最近有些养生专家提出泡豆子把营养都泡没了的理论，让许多人都感...

喝粥让人更健康，这是我们中国的传统文化。今天教大家6步，熬个好粥。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间;②搅动时会顺着一...

因为厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气...

1、锅里放橄榄油，把洋葱丁放入炒软，倒入蘑菇，加盐，黑胡椒粉和一点香草碎炒匀。 2、按照正常煮饭的米和水的比例，在电饭煲放入米和水，倒入炒过的洋葱蘑菇，搅合匀，按下煮...

什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。 勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是用土豆制成的，也有用绿豆磨制而成的。 很多新手做出来的...

说说地三鲜的烹饪技巧和知识：盐水先煮能省油 原料：土豆200克、茄子300克、青椒100克、酱油20克、白砂糖10克、盐3克，葱、大蒜10克，芡汁适量。 制作方法：1.茄子、土豆、青椒切成...

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性...

煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家仝慧君教您以下三...

专家说速冻食品在解冻后别第2次冰冻，因为速冻面米食品根据加工工艺的不同，分为生制品还有熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等;熟制品是指...

海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。 根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既...

新买的砂锅在适用之前一定要注意了，因为砂锅是陶土和沙烧制而成，具有保持食品的色、香、味的功能，多用来煮菜、炖汤、熬中药。但是，当使用的方法不当时，砂锅很容易损坏，...

在我们的日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，新鲜才是美味，把活鱼活吃奉为上等菜肴。但实际上，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或...

煮牛奶要注意，开了马上关火，因为现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放...

随着时代的进步，速冻食品以自身食用的方便和价格实惠深受大家的喜欢，但加工速冻食品新鲜度上的差异，怎么做才能使速冻食品口感更好味美呢?这里可有不少窍门。冷冻食品从冰箱...

馒头的制作方法 如何做漂亮营养的馒头。图片来源：互联网 手工白馒头原料简单，加工起来看起来也并不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头...