有几点心得和大家菜谱宝分享哈： 1、关于食材：鱼最好是新鲜刺少的。我们家习惯用草鱼，厦门的淡水鱼很便宜，很大一条鱼也不过10几块钱。大葱和大蒜少不了，尤其是大蒜，多准备...

食醋可以养生，现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用： 1、消除疲劳; 2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定; 醋3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收...

我看到山东的都是好大一个馒头，而且馒头和面的硬度也和我们江苏的不太一样。关于老面，我从来没有做过。但我有着一个具有三十年蒸功夫的婆婆。看看她是怎么制作老面馒头的吧...

在烘焙中我们经常提到后油法。具体什么是后油法?你清楚吗?粗略的说，后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放，面团揉成型以后再放黄油。因为各个配方都有所不同，所以步骤也会...

找一个和猪排差不多大小的平底锅，不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了)，煎一分钟，翻身再一分钟，每一分钟翻一次，大概2、3分钟就OK。做点装饰起盘，配点炸土豆超好吃的，关键是...

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1.生米煮粥 米煮饭时因为水分较少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用白饭再煮成粥，汤汁的浓度不如生米煮成的粥，美味自然也会打折扣。 2.圆米煮粥 粥要煮得好吃，那种浓稠...

1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。 2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。 3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有...

北京人爱吃打卤面，卤面加点黄花、木耳，格外好吃。泡发黄花,木耳也有诀窍，要讲究方法，有人把干木耳、干黄花用开水一泡，泡开了就吃。然而，质地不佳，口感不好。毛病在于不...

许多人误认为刚宰杀的畜禽马上烹调味道最好。其实不然，因为这时并非是肉类的最佳烹调期。用此类肉烹制的菜肴既不易煮烂，味道也不是最鲜美。那么，什么是肉类的最佳烹调期呢...

鱿鱼干有两种， 一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。 另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。 菜谱宝配图 泡...

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 这样做的好处：a、熬起粥来节省时间; b、搅动时会顺着一个方向转; c、熬出的粥酥、口感好。 菜谱宝配图 2、开水下锅：大...

时下，各种塑料瓶装饮料受到广大消费者的青睐，与此同时，人们对于盛过饮料的空瓶也情有独钟，将各种外观精美又透明的空瓶拿回家中盛装酒、醋、酱油等调味品。倘若短时间内...

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不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活总管的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。 烹调方法中，保钙的菜肴搭配...