炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。怎么炖排骨才更有营养呢?其中就有一些小窍门。
炖排骨的做法
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨、冬瓜、萝卜放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.然后放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精即可。
炖排骨汤更鲜小技巧
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
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