尖椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了，几乎家家都会做。
但真的要做好这道菜，也是有窍门滴。
我有几点小心得，了一下，和大家菜谱宝分享。
，在土豆的选择上，我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种，这样的土豆内部是淡黄色的，淀粉质比较少，炒出的土豆丝脆脆的，颜色也漂亮;
第二土豆丝最好是用切的，口感更好;
第三切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间，这样土豆丝吸饱水分，炒好后会非常爽脆!即使稍有点蔫的土豆，这样处理过后也可以变得很水灵。
第四醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度，一次是为了增添醋香味。
要注意的就是要急火快炒!
掌握了这几个窍门，你就一定能做出一盘酸辣爽脆的尖椒土豆丝了!
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