烹饪蛏子的独特秘笈，让蛏子麻辣鲜香，肉质细嫩，无一丝腥味。这道家常美食，只需简单的煮炒，就能让人食欲大开。
蛏子，这种海洋贝类软体动物的鲜美，让人回味无穷。它们外形修长，外壳坚硬如铁甲，内裹鲜美无比的肉质。3个月前，我在觅食笔记中发现了这个烹饪方法，今天与大家分享。
配料丰富多样，主要的食材当然是新鲜的蛏子。再搭配姜蒜、葱和小米椒，彰显麻辣风味。盐、料酒、辣酱、豆豉、鸡粉、糖等调料则是增添风味的关键。让我们一起开始制作吧！
将洗净的蛏子泡在水里待用。将生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成段，小米椒切成圈。然后，将水烧开，放入蛏子焯水，加入盐和料酒去腥。蛏子壳打开后取出，用清水冲洗干净泥沙，去除沙纹。
接下来是炒制的步骤，烧热油后加入葱姜蒜和小米椒炒香，再加入辣酱和豆豉炒出红油。倒入蛏子翻炒均匀，烹入料酒去腥。锅边倒入少许水，加入各种调料，炒至入味。最后倒入辣椒红油，搅拌均匀即可出锅。
一道美味的麻辣蛏子就这样完成了！鲜嫩可口的蛏子，搭配上丰富的调料，呈现出麻辣鲜香的味道。每一口都让人陶醉，让人回味无穷。赶紧试试这道家常美食吧，享受烹饪的乐趣和美食的滋味！
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