食材用料
老豆腐 4块
葱 1根
糖 10克
醋 4克
番茄酱 10克
植物油 20克
盐 2克
玉米淀粉 适量
生抽 4克
糖醋脆皮豆腐的烹饪之旅
1. 准备阶段：把所有食材准备好。豆腐、葱、调料等一应俱全，静待下锅。
2. 预处理：将老豆腐洗净，用干净的布或纸巾轻轻擦干水分，然后切成块状，静置待用。
3. 葱花准备：将葱洗净，切成细腻的葱花，单独放置，以便后续撒在豆腐上增添风味。
4. 独家调汁秘方：取一个碗，加入糖、醋、生抽、番茄酱、盐和玉米淀粉，按照比例调制一碗特色酱汁。
5. 热油起锅：将植物油倒入热锅中，等待油温升至五分热。
6. 豆腐下锅：轻轻下豆腐块，一块接一块，确保豆腐不粘连。
7. 双面煎炸：待一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，直至两面皆呈现脆皮。
8. 盛盘待命：将煎好的豆腐块盛入盘中。
9. 酱汁烹饪：余油烧热，倒入之前调好的酱汁，小火慢熬至浓稠。
10. 入味时刻：将煮浓的酱汁均匀浇在豆腐上，轻微翻动，确保每一块豆腐都裹上酱汁。
11. 香气四溢：当糖醋的香气完全渗入豆腐，关火。洒上预先切好的葱花作为装饰。
12. 上桌佳肴：如此完成的糖醋脆皮豆腐，色香味俱佳，可正式呈上餐桌。每一口都是酥脆与酸甜的完美结合。
小贴士
1. 豆腐水分处理：豆腐需要沥干水分再烹饪，否则表面容易起气泡。
2. 小火慢煎技巧：煎豆腐时要用小火，耐心翻面，避免粘连。
3. 调汁秘诀：除了基础的糖醋组合，加入番茄酱和玉米淀粉能增添口感和风味。独特的酱汁与脆皮豆腐的结合，将带来令人难以忘怀的美食体验。
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