食材用料
让我们来准备以下食材：新鲜的猪皮400克，新鲜大葱一段（注意食物相克），姜3-4片，大料2个，桂皮2小段，香叶2片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，以及适量的清水。
肉皮冻的制作过程
1. 将猪肉皮用温水洗净。那些顽固的猪毛可以用小镊子轻松拔掉。将处理好的猪皮放入开水锅中，加入料酒开盖煮约十分钟。
2. 准备一个香料包：将姜片、葱段、香叶、桂皮和八角放到干净的纱布中包裹起来。
3. 煮好的猪皮捞出，用温水冲去浮沫。然后，用刀细心地将肉皮里层的白色油脂刮掉，这一步耐心是关键。
4. 将刮完油脂的肉皮切成小条，方便后续处理。
5. 再次用热水烫洗两次，确保洗掉所有的油脂，这一步也是为了让肉皮更加清爽。
6. 锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮和香料包。
7. 调入生抽，大火煮开后转小火煮约一个小时。期间，肉皮会逐渐发软。随后，捞出香料包。
8. 将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，待其晾凉后放入冰箱冷藏。
9. 当肉皮凝固成型后，就可以取出切块或切片食用。
调味与食用建议
食用时，你可以按照个人口味，用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀。这样的肉皮冻味道更加丰富，口感更佳。
成品展示
透过图片，你可以看到我们制作的肉皮冻色泽鲜亮，形态美观，是家中待客或自享的美食佳品。
小贴士
制作过程中，刮肉皮的油脂时，可以刮一次后用热水冲洗一次。煮肉皮时，水量不宜过多，这样更有利于皮冻的凝固。切肉皮冻时，可以先用清水冲洗一下刀，这样切出来的皮冻更加整齐美观。跟着这些步骤，你也可以轻松制作出美味的肉皮冻。
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