食材用料
猪肉和莲藕的搭配，如同天地间的和谐共存，它们在此相遇，只为呈现出一道美味的香煎藕饼。
食材
猪肉 200克
莲藕 200克
姜 4至5片
香葱 1根
盐 适量
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
黑胡椒粉 少许
鸡蛋清 1/3个
玉米淀粉 20克
食用油 适量
制作步骤
1. 香葱切段，姜切片，放入碗中，加入小半碗开水，浸泡十分钟。制成香气四溢的葱姜水，备用。
2. 选取三肥七瘦的猪肉，剁成肉糜。一边加入葱姜水，一边用筷子搅拌，直至肉质上劲儿。
3. 加入1/3的鸡蛋清，继续搅拌，让肉糜与蛋清完美融合。
4. 莲藕刮去外皮，切成小丁。无需切得太细，大小如黄豆粒即可。
5. 将切好的莲藕丁倒入肉糜中，加入适量的盐、生抽、老抽和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6. 加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜粘稠。
7. 取适量肉馅，用手团成圆球，再轻轻拍成饼状。
8. 锅中倒入适量食用油，将藕饼依次放入锅中，用小火慢慢煎制。
9. 待藕饼初步定型后，翻面继续煎制，直至两面呈焦黄色。
结果
一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就完成啦！它既可以作为主食，又可以作为一道美味的菜肴。
小贴士
拌肉馅时，建议使用葱姜水，这样可以使口感更加鲜美，同时避免葱花在煎制过程中变黑。
肉糜一定要搅拌上劲儿，否则在煎制时容易松散无形，影响口感。
煎制过程中要用小火，避免急于翻面，确保藕饼在煎制过程中均匀受热。等待藕饼初步定型后再翻面，这样可以使藕饼更加完美。享受这道美味的香煎藕饼，让味蕾尽情舞蹈！
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