【食材用料】
带鱼，是大海馈赠的美味佳肴，肉质细腻鲜嫩，每一口都充满了海洋的味道。今天，我们要以带鱼为主角，制作一道口感丰富、色泽诱人的茄汁带鱼。
我们需要准备以下食材：带鱼约300克、新鲜大葱15克、料酒20克、生姜15克、花椒粉2克、食盐适量、番茄沙司80克、白糖8克以及热水50克。这些食材的搭配，将为我们带来一道美味的茄汁带鱼。
接下来，我们按照步骤来制作这道美食：
1. 将带鱼洗净后剁成块状，放入大碗中加入大葱段、生姜片和料酒，让带鱼的鲜美与料酒的香气相互融合。
2. 撒上少许食盐，让带鱼更好地吸收底味。
3. 撒上花椒粉，为菜肴增添一抹麻辣味。
4. 将所有调料与带鱼抓匀，腌制一段时间，让味道更好地渗入鱼肉中。腌制的时间越长，味道越入味。
5. 准备一份面粉，将腌制好的带鱼块沾上面粉，然后轻轻裹上一层薄薄的面粉。
6. 在平底锅中加入热油，放入带鱼煎至一面微黄，再翻面煎至两面金黄酥脆。
7. 将番茄沙司加入开水中烧开，再加入适量白糖，调匀煮开。
8. 将煎好的带鱼加入煮开的茄汁中，让带鱼均匀裹满茄汁。
9. 炒匀后，即可出锅。一道色香味俱佳的茄汁带鱼就制作完成了。
【小贴士】
1. 带鱼的肉质新鲜是制作美味茄汁带鱼的关键，新鲜的带鱼口感更加鲜美。
2. 面粉只需要薄薄的裹一层即可，这样煎出来的带鱼更加酥脆。
3. 茄汁一定要煮开之后再加入鱼炒匀，这样可以使茄汁更好地裹在带鱼上，味道更加浓郁。
这道茄汁带鱼色泽红亮、口感丰富，是一道美味佳肴。品尝着这道菜肴，仿佛能够感受到海洋的味道和番茄的酸甜，让人回味无穷。
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