香酥牛肉饼的制作秘诀
食材用料
面团材料：优质面粉400克，细盐3克，食用油10克，纯净水220克。
肉馅材料：新鲜牛肉300克，耗油1勺，细盐1勺，五香粉半勺，翠绿大葱1根，适量花椒粉。
油酥材料：特制面粉4克，十三香1勺，食用油50克。
制作流程
1.将面粉、盐、食用油与纯净水混合搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上湿布醒面十分钟。再次揉面时，你会发现面团变得更为光滑。
2.将面团搓成长条，切成6到8个均匀的剂子。每个剂子用手压扁后，沾满油并用保鲜膜覆盖，饧面1个小时以上。
3.制作油酥：在面粉中加入十三香，然后浇上烧热的食用油，搅拌均匀即可。
4.将牛肉剁成肉馅，加入盐、五香粉、耗油及少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀。大葱切成葱花备用。
5.取一剂子擀成长条薄皮，抹上油酥，然后顶头放上适量的牛肉馅、葱花及少许花椒粉。包成三角形，顺着顶头一边撑一边卷起。
6.全部包好的剂子静置约5分钟，然后擀成肉饼。
7.电饼铛预热后倒入足够的油，放入肉饼，直至两面煎至金黄酥脆即可出锅。
香酥牛肉饼的小贴士
面粉的选择对面团的口感有着至关重要的影响，优质的面粉能够使面团更加筋道、有韧性。
牛肉的选择也十分重要，新鲜牛肉口感更佳。在搅拌肉馅时，顺着一个方向搅拌可以使肉馅更加有弹性。
十三香和花椒粉的使用可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感效果。
煎制时，注意火候的控制，避免饼皮煎焦。
成品欣赏
金黄酥脆的香酥牛肉饼，馅料丰富，口感层次多样。当你咬下一口，牛肉的鲜美、油酥的酥脆、面团的筋道完美结合，让人回味无穷。这不仅仅是一道美食，更是一次味蕾的盛宴。
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