迷迭香土豆泥面包的图解做法
迷迭香土豆泥面包
意式酵头材料高筋粉61g，干酵母0.3g，水38g
主面团材料高筋粉198g，盐5g，黑胡椒碎0.4g，干酵母2g，土豆泥85g，橄榄油7g，粗粗切碎的迷迭香1大勺，水99g，粗粗切碎的烤大蒜2大勺，
铺面材料粗玉米粉少许
迷迭香土豆泥面包的做法
1、将酵头料混合，揉成光滑面团，放入碗中，发酵2-4小时，面团长大。和面2分钟，使面团排气，放入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜，次日使用前取出，回温一小时。
2、将面团料中的面粉，干酵母，黑胡椒碎，盐，倒入碗中，混合。倒入面包桶，加入酵头，土豆泥，迷迭香，橄榄油，水。将面包桶放入面包机，使用和面程序搅拌约20-30分钟，成发粘而不粘手的面团，并且能拉出薄膜。
3、倒在案台上按扁，撒上烤大蒜，揉匀，放入大碗，发酵约2小时，面团长大
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