双色萝卜盏——口感丰富，营养满分的佳肴
食材用料
主要食材有：白萝卜一个、胡萝卜一个、前腿肉200克、青豌豆和玉米粒各约20颗。还需要小葱四棵、姜五克以及其他调料如食用油、生抽、盐、糖、淀粉等。
制作过程
1. 准备阶段：将姜切成片，葱切成段，放入小碗中，加入一汤匙开水，浸泡十分钟，制成姜葱汁备用。胡萝卜切丁，与青豌豆和玉米放在一起。
2. 食材处理：将胡萝卜和白萝卜去皮，修整成大小和长短相近的段。使用小号挖勺（或一般小勺）旋转挖出萝卜肉，底部留0.5厘米不要挖空，做成萝卜盏模型。
3. 蒸煮处理：将萝卜盏放入蒸锅蒸断生（胡萝卜盏蒸10分钟，白萝卜盏蒸5分钟）。青豌豆、玉米和胡萝卜丁也一起蒸断生。这一步若赶时间，也可以直接焯水。
4. 肉馅制作：将前腿肉剁成肉末，加入所有腌肉调料，拌匀后顺同一个方向搅拌上劲。
5. 组装与装饰：将蒸断生的萝卜拿出，酿入肉馅，面上放玉米、青豆和胡萝卜进行装饰。红萝卜盏上直接盖一个挖出的白萝卜球。
6. 蒸煮与收汁：上蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。蒸好的萝卜盏拿出摆盘。将蒸盘中的汁液倒回锅中，加入熟蔬菜丁，调入生抽和水淀粉收汁，浇在萝卜上面即可完成。
小贴士
1. 白萝卜尽量选择细长的。红、白萝卜盅大小要相近，以确保蒸制时间的一致性和口感。
2. 红萝卜较难蒸熟，空盅时要蒸久一些，白萝卜只需蒸至断生即可。
3. 若没有专门的挖勺工具，可以使用一般的小勺来挖萝卜肉，但操作可能稍微困难一些。制作双色萝卜盏时一定要注意细节和火候的掌握，这样才能烹饪出完美的双色萝卜盏，为餐桌增添一道亮丽的风景。
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