食材用料大解密：客家算盘子的制作秘诀
让我们一同探索这道充满客家风味的特色小吃——算盘子的制作过程。准备好以下用料：木薯粉、紫薯、香芋、香菇、胡萝卜等，每一种食材都承载着独特的味道和营养。
步骤一：准备阶段
将紫薯和香芋去皮洗净，切片备用。准备好250g的木薯粉。
步骤二：蒸制香芋和紫薯
将香芋和紫薯片上锅蒸制，大约需要15分钟的时间。这段时间里，你可以感受到食材在蒸煮过程中散发的香气，令人垂涎欲滴。
步骤三：制作算盘子
将蒸熟的香芋和紫薯压成泥，趁热加入木薯粉，揉成光滑的团。然后，将团揪下一小块，搓成光滑的小球，稍加整理，便是一个算盘子。这个过程充满了乐趣，也考验你的手艺。
步骤四：烹饪算盘子
锅中烧开水，将做好的算盘子放入煮至浮起，大约需要10分钟。煮熟后，捞出过凉水，保持其Q弹的口感。
步骤五：炒制配料
将香菇、姜、蒜等配料切好备用。起锅烧油，依次加入各种配料翻炒，直至香味四溢，再加入鱼露提鲜，老抽调色，盐和鸡精调味。
步骤六：炒制算盘子
将煮好的算盘子倒入锅中，与配料快速翻炒均匀。放入香菜和葱花，为其增添一抹清新的香气。
装盘与呈现
将炒制好的算盘子装盘，用一次性筷子圈起，它们就像真正的算盘子一样，滑爽Q弹，令人食欲大增。
小贴士
使用干香菇会让算盘子更加香浓。
算盘子煮熟后过凉水会使其口感更加Q弹。
算盘子最好现做现吃。若一次吃不完，可浸泡水中置冰箱冷藏，数日内仍可保持其美味。根据食用需求，决定炒制的数量。
这道客家特色小吃算盘子的制作过程中，充满了对食材的敬畏与对生活的热爱。每一个步骤都蕴含着匠人的心血和对美食的追求。希望你在制作的过程中，也能感受到这份美好。
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