食材用料
带鱼作为主食材，需要三条以确保足够的味道和口感。与其相克的食物在此暂时不详述。
辅以葱丝和姜丝，以提升菜肴的香气。还需要适量的料酒，为带鱼增添一丝酒香。
再来一个鸡蛋，增加带鱼的鲜嫩口感。一杯啤酒则能为炸制过程增添特殊的酵母香味。
脆炸粉是此菜肴的关键，要适量使用，以达成外酥内嫩的效果。还需要一些番茄酱来调和味道。与番茄酱相克的食物在此处也不做详述。
适量的耗油、盐、泰式甜辣酱以及东古酱油，这些都是为了调整味道，让带鱼更加美味。
白糖的加入是为了平衡酸度和咸度，让整体味道更加和谐。接下来，让我们详细了解一下苏式带鱼卷的制作步骤。
苏式带鱼卷的做法
1. 将带鱼清洗干净，然后准备适量的葱丝和姜丝。
2. 沿着带鱼的骨头将其片开，这样能够更好地保留其形状和口感。
3. 在盆中放入片好的带鱼、葱丝、姜丝、鸡蛋、脆炸粉、啤酒、料酒和盐，翻拌均匀，让其充分腌制入味。
4. 将片好的鱼肉和鱼骨卷成圈，用牙签固定形状，确保炸制时形状不会散开。
5. 锅中倒入足够的油，待油温升高后，放入卷好的带鱼煎熟，直至呈现金黄色。
6. 煎好的带鱼取出，放在盘中，并去掉固定的牙签。
7. 在锅中加入少量的水，然后放入番茄酱、耗油、泰式甜辣酱、东古酱油和白糖，小火熬至汤汁粘稠，调出浓郁的味道。
8. 将这浓郁的汤汁浇在炸好的带鱼上，轻轻翻拌，使每一块带鱼都裹上这美味的酱汁，一道完美的苏式带鱼卷就此完成！
呈现出的带鱼色泽金黄，香气四溢，口感酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配上调制好的酱汁，让人回味无穷。
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