醋放久了会生白 醋放久了会生白怎么办
醋放久了会生白
醋也是容易生“白浮”的调味品。
人们利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活动把酒精氧化变成醋酸，这就是醋了。
我国有不少着名的醋，象山西醋、四川果醋镇江醋等等都是各具独特风格的名牌土特产。
这些醋不单纯是酸的味道，还有香味和甜味，而且颜色很漂亮。
醋是厨房中不可缺少的调味品之一，贮存久了，会生产生一些白浮， 醋生白浮，一般是因为微生物在醋中活动生成的菌膜。
它们虽然嗜好醋酸，但醋酸浓度大了，就不敢光顾。
如果醋酸浓度超过l%以上的醋，是不容易生白浮的。
一般醋只有酸味，没有香味。
如果在醋中加入一些酒精(一杯醋加3—4滴就可以了)，或者是添加一些烧酒，然后再掺少许食盐，加以搅拌，就可以使酸醋变香，而且长时间也不会生“白浮”。
像酱油一样，用一些熬过的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。
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