食材用料大解密：卤面的黄金比例配方
在这道美味的卤面中，我们精心挑选了以下食材：细面条、肉丝、梅豆等，再搭配番茄酱、辣椒面等调料，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。让我们来揭晓这些食材的黄金比例配方吧！
主要食材：
细面条：500克，丝丝入扣，口感滑嫩。
肉丝：200克，肉质鲜嫩，增添口感层次。
梅豆：500克，新鲜翠绿，为卤面增添爽脆。
秘制调料：
番茄酱：2勺，增添醇厚口感，让卤面更加鲜美。
辣椒面：1勺，微辣提味，为卤面注入火辣热情。（可根据个人口味适量增减）
盐、味精：适量，提升整体风味。
酱油（老抽）：适量，增添色泽，让卤面更有食欲。
辅助材料：
花椒：10余粒，炸出香味，提升整体口感。
八角：1个，增添卤香味道。
干辣椒：2个，增加辣味层次。（根据个人口味添加）
葱、姜、蒜：适量，提味增香，让卤面更加香醇。
接下来，让我们一同探寻卤面的制作秘诀：
1. 精选梅豆，择去筋膜，掰成寸段，冲洗干净，控去水分。
2. 肉丝切丝，葱姜蒜改刀，备好花椒、八角、干辣椒。
3. 面条放入笼屉，淋上熟油，蒸约10分钟至熟。
4. 炒锅上火，放油烧热，放入花椒、八角炸出香味，再放入肉丝大火翻炒。
5. 当肉丝煸干水分，加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6. 接着放入辣椒面炒出红油，加入番茄酱翻炒均匀。
7. 放入梅豆翻炒，随后加入盐、酱油、味精调味。
8. 加入与菜持平的开水，炖至七八成熟时关火。
9. 抖散蒸好的面条，与炒菜翻拌均匀，再次上笼蒸约10分钟。关火后焖3～5分钟。
现在，一道美味的卤面就制作完成了！
小贴士：
1. 蒸面时淋点熟油，不仅去除生油味，还能让面条不易粘连，更加美味。
2. 炒菜时汤汁不要过多，与菜持平即可，这样能让卤面更加入味。
这道卤面融合了多种食材和调料的精华，是一道色香味俱佳的佳肴。快动手试试吧，让你的味蕾享受这场美味的盛宴！
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