做法一呈现：
配料清单：半个鱼头、g嫩豆腐、适量的盐、色拉油和味精。
制作流程：
1. 将洗净的鱼头沥干水分，并将嫩豆腐切成均匀小块。
2. 锅中倒入少许油，待油热至冒烟，放入鱼头，煎至两面金黄。接着加入切好的豆腐，并倒入适量清水，然后盖上锅盖，开始慢慢熬煮。
3. 熬煮约半小时，直到汤汁变成浓郁的奶白色。加入适量的盐和味精，再熬煮2-3分钟，让调料充分融合。
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小贴士：
煎鱼头时，一定要用足油并大火快煎，这样才能煎出鱼头的鲜美。熬汤时，一定要有耐心，慢慢熬煮。时间太短，鱼头的味道无法完全渗出。通常要熬20到30分钟才能看到汤汁变为奶白色。想要品尝到鲜美的鱼头豆腐汤，就需要用心守候在锅边，细细熬煮。
做法二介绍：
材料：一个鱼头、8朵干香菇、适量的盐、一小块姜、g嫩豆腐、一根大葱。
步骤详解：
1. 将鱼头洗净切半沥干，嫩豆腐切块，香菇去蒂洗净切小块，葱切段，姜切片。
2. 锅中油烧至七成熟，放入鱼头煎至双面金黄，约6分钟。
3. 留少许油，加入大葱和姜片爆香，然后倒入适量水，放入鱼头及香菇，盖上锅盖开始熬煮。
4. 熬煮约50分钟，直至汤汁变成奶白色。加入适量的盐和豆腐，再熬3分钟。
5. 加入少许味精，撒上葱花，即可完成。
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小贴士：
要做出成功的奶白色鱼头豆腐汤，关键在于熬汤前要将鱼头大火煎制。一些朋友会添加牛奶以求汤汁呈奶白色，但这样反而会影响汤的成色和口感。推荐大家使用嫩豆腐，其鲜美滑嫩的特点能为汤增添更多鲜美滋味。
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