麻酱烧饼制作指南
食材准备：
中筋面粉：200克，为了烧饼的筋道口感，选用中筋面粉是最合适的选择。
水：约120克，根据面粉的吸水性适量增减。
干酵母：2克，为面团带来蓬松的发酵效果。
盐：适量，用于增加面团的口感层次。
芝麻酱：50克，这是烧饼香味的来源。
香油：增加麻酱的香气和流动性。
花椒粉：微微的辛辣味，烧饼更添风味。
白砂糖：5克，为烧饼增添一丝甜蜜。
熟白芝麻：20克，增添烧饼口感和色泽。
制作步骤：
一、和面与醒发：
1. 将面粉、盐和酵母混合在大碗中，加入清水搅拌成棉絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发20分钟。
二、麻酱准备：
接下来，准备麻酱，将芝麻酱、香油、盐和花椒粉混合搅拌均匀，成为稀麻酱备用。再将白砂糖加水搅拌至融化。
三、制作烧饼：
1. 在案板上抹一层植物油以防粘。
2. 将醒发好的面团取出，压扁后用擀面杖擀开，尽量擀得又大又薄。
3. 将调好的稀麻酱均匀涂抹在面皮上，然后从一边卷起，边卷边拉伸面皮。
4. 卷成长条后，切成11份小面团，将两头捏紧。
5. 将小面团压扁成小圆饼状。
6. 用毛刷蘸取糖水，均匀刷在小圆饼表面，然后在炒熟的白芝麻里压一下，使其粘满芝麻。
7. 将小圆饼放在铺了硅油纸的烤盘上，再次醒发15分钟。
四、烘烤与成品：
1. 预热烤箱至220°，将烤盘放入烤箱中层或中下层，烘烤约12分钟，直至表面呈微金黄色。
2. 出炉后的小烧饼趁热食用，口感最佳。
小贴士：
面团非常软，加水量要根据面粉的吸水性来调整。
调好的芝麻酱应该是稀的，如果粘稠可以再加一点香油调整。
面团要擀得很薄以便后面成品分层更多。
卷的时候边拉伸面皮边卷，这样层次更丰富。
小烧饼不宜烤太久，避免口感过干。
一次吃不完的烧饼，下次食用时可以用烤箱加热一下，保持口感。
现在，你可以按照这些步骤来制作美味的麻酱烧饼了！
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