四川著名小吃。
重庆辣子鸡的做法
1.将鸡肉吸干后剁成小块，放入碗里，倒入料酒，撒些五香粉和盐
2.倒入生抽，放入葱姜，拌匀后腌制最少20分钟，将辣椒清洗干净后切断
3.将油烧热后倒入鸡肉大火炸至定型之后，转成中小火
4.将鸡肉炸至完全熟透，炸至变色变成黄色后捞出
5.将油烧热之后再倒入鸡肉复炸一次，大火炸至金黄色，然后捞出
6.控干油，用底油小火翻炒花椒和葱姜蒜，八角以及香叶
7.翻炒出香味后放入辣椒，翻炒均匀就可以导入鸡肉
8.继续翻炒，然后放入少许白糖和盐，倒入料酒
9.撒些五香粉，放入芹菜段翻炒至断生，然后撒些白芝麻就可以了。
重庆辣子鸡的热量 178 大卡(100克)
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